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      正確掌握真假水溶性淀粉的鑒別方法
      作者:admin 發布日期:2018/6/30 關注次數: 二維碼分享

      我們可能每天都在使用變性淀粉,但是卻對真正的水溶性淀粉不了解,實際上,它添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能與普通淀粉無異,小兒可以食用。

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      下面我們看看水溶性淀粉的成分吧!


      水溶性淀粉的成分:淀粉、酸酶。性狀:無味、微甜、蜂窩狀白色無定形粉末。細度: 80、120目二種規格。水分: ≤6.5% 。PH值:呈中性。外觀:白色無定形粉末。味道:微甜、有水溶淀粉的固有氣味,無異味。斑點:無肉眼可見雜物,小于2個/cm。水分:6.5%。PH值:5-7??扇芪铮?9.8%?;曳郑?.3%。該水溶性淀粉可在冷水中全部溶解,溶液清澈透明,無異味,在100克冷水中可加入50克本品全部溶解,如果水溫較高,溶解度還會增大。
      很多時候我們很苦惱,就是不能辨別真假。尤其是對于一些不熟悉的產品而言。那我們今天給大家在介紹一下辨別真假水溶性淀粉的方法。
      稱取一定量的水溶性淀粉,比如10克,放進高溫爐(又叫馬弗爐)灼燒,然后看剩余物質,如果沒有了,說明是玉米做的是有機物的,對動物沒有傷害。如果是放進10克灼燒完,剩余物質還是10克或者是減少了一點水分,剩余物質特別多,那就是無機鹽硫酸鈉和硫酸鎂。無機鹽硫酸鎂是一種瀉藥,尤其是對小動物傷害特別大。

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      正確的了解水溶性淀粉,才能很好的鑒別真假水溶性淀粉,這樣的話也就能為我們更好的服務!


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